Beignes aux patates sucrées à l’érable

Préparation

1. Mélanger la purée de pommes de terre, le sucre, le sirop d’érable, le lait, le beurre et la vanille.

2. Incorporer la farine et la poudre à pâte et bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Le mélange sera un peu collant.

3. Sur une surface propre et farinée, terminer de pétrir la pâte à la main en ajoutant de la farine si nécessaire, une cuillère à soupe à la fois. La pâte ne doit alors plus coller.

4. Rouler la pâte pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Tailler à l’aide d’un emporte-pièce pour beignes, ou utiliser un verre d’environ 7,5 cm de diamètre et un plus petit pour le centre.

5. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile entre 325 °F et 350 °F. Il est recommandé d’utiliser un thermomètre à cuisson tout au long de la friture, pour s’assurer que l’huile reste à la bonne température. Frire chaque beigne une minute de chaque côté.

6. Bien égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.

Note