Ce dont vous avez besoin

  • 2 pommes de terre blanche Isabelle
  • 3 petites aubergines
  • 45 ml (3 c. à s.) d’huile végétale
  • 4 oignons verts (échalotes) du Québec, coupés en tronçons de 3 cm (1 1/2 po.)
  • 1 poivron rouge en lanières
  • 1 boite de 400 ml de lait de coco non-sucré
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari vert ou rouge
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais
  • 1 lb de crevettes
  • 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout
  • Sel et poivre du moulin

Allons faire la cuisine

Étape 1

Cuire les pommes de terre Isabelle dans une casserole d’eau bouillante

salée pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’une fourchette piquée

au centre des pommes de terre Isabelle résiste encore un peu.

Retirer du feu; égoutter et peler pendant que les pommes de terres

Isabelle sont encore chaudes. Couper-les en cubes et réserver.

Étape 2

Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyennement

élevé et cuire les crevettes pendant 3 à 5 minutes en brassant

quelques fois. Réserver. Dans la même poêle, faire revenir les aubergines

et les lanières de poivron avec un peu d’huile pendant 5 minutes;

ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

Étape 3

Diluer la pâte de cari dans le bouillon de poulet. Verser le mélange au cari et

le lait de coco dans la poêle ainsi que les pommes de terre Isabelle.

Laisser cuire pendant 5 à 10 minutes à feu moyen élevé en brassant

régulièrement à la cuillère de bois. Ajouter les crevettes et réchauffer

quelques minutes. Servir accompagné de riz basmati ou au jasmin.

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MENU Plaisirs maraîchers – 2007